Desde la transmisión del documental por France 5 sobre la industria del «alimento para mascotas» (comida para mascotas) la controversia aumenta: ¿serían tóxicos los carbohidratos contenidos en las croquetas de nuestros perros y gatos?
Para obtener más información, le preguntamos a un experto: Dr. Eric Charles, un veterinario nutricional especializado en alimentos para mascotas.
Índice de contenido
Ingredientes, componentes alimenticios, nutrientes… De qué estamos hablando ?
Los «ingredientes», carnes, verduras, cereales, frutas … traer «componentes de alimentos» compuestos de «nutrientes». Solo estos últimos pueden cruzar la barrera intestinal y acceder a las células del cuerpo para su procesamiento durante varias reacciones metabólicas vitales. El papel del tracto digestivo es transformar los ingredientes que ingerimos en nutrientes.
Los carbohidratos están junto con el agua, las proteínas, los lípidos, las vitaminas y los minerales, uno de los 6 componentes alimenticios presentes en los ingredientes. De una forma u otra, estos componentes alimentarios están contenidos en todos los ingredientes que componen la alimentación animal, proporcionan los nutrientes necesarios para la realización de las reacciones bioquímicas que rigen la vida dentro de los organismos .
«Los nutrientes » son moléculas pequeñas capaces por sus tamaños y / o por sus propiedades electroquímicas de cruzar la membrana intestinal desde el exterior del organismo (tubo digestivo) hacia el interior (sistema vascular que irriga todas las células) .
Entre los nutrientes que consideramos:
- Nutrientes esenciales, aquellos que el organismo no puede sintetizar solos, es esencial que los encuentre en su dieta en suficiente calidad y cantidad para lograr sus funciones metabólicas diarias.
- Nutrientes no esenciales, aquellos que el cuerpo puede sintetizar a partir de nutrientes esenciales a través de diferentes procesos bioquímicos. Estas son, en cierto modo, etapas obligatorias de las reacciones metabólicas para garantizar el desarrollo del organismo en todas sus funciones vitales. Esta noción nos hace comprender el término nutrientes llamados «conformidades», moléculas que no son esenciales estrictamente hablando, pero muy útiles e interesantes para proporcionar directamente al animal a fin de evitar la fatiga y el desgaste de sus órganos.
- Las llamadas sustancias «no deseadas», capaces de pasar la barrera intestinal pero cuyos efectos sobre el cuerpo son negativos y peligrosos o incluso tóxicos y fatales de una determinada dosis (este es el ejemplo de chocolate que contiene teobromina, tóxico en todos los animales y dosis relativamente bajas fatales en perros)
Finalmente, los componentes alimentarios como los carbohidratos no solo aportan nutrientes, también son el vector de moléculas más complejas, difíciles o incluso imposibles de digerir. Estas moléculas no ingresan directamente al cuerpo, por lo que no tienen acción directa sobre el metabolismo, sin embargo, su presencia en la dieta puede tener efectos esenciales para el buen funcionamiento del tracto digestivo y, por lo tanto, indirectamente tienen efectos positivos o negativos para el organismo.
¿Por qué todos están preocupados por el nivel de carbohidratos?
Los carbohidratos son moléculas alimenticias muy importantes y no hay razón para preocuparse por su presencia en la dieta de nuestros animales. Sin embargo, reconozcamos que esta familia de «carbohidratos» o «hidrato de carbono» es muy compleja y hay muchas formas de carbohidratos para intervenir en diferentes etapas de la cadena del metabolismo vital y la digestión.
La complejidad de esta familia de moléculas y el número de roles bioquímicos a los que contribuyen dentro de los organismos dificultan sus presentaciones. Esta falta de información por parte de los fabricantes ciertamente contribuye al rechazo actual de estos productos esenciales y muy importantes en términos de nutrición y comodidad digestiva … siempre que, por supuesto, se utilicen en una proporción juiciosa y controlada.
¿Los perros y los gatos necesitan carbohidratos?
Los carbohidratos representan una gran familia de moléculas muy diversas y la primera noción que se puede hablar del interés o no de los carbohidratos sin tener en cuenta los diferentes subgrupos de carbohidratos o carbohidratos:
- Primero tenemos carbohidratos solubles o digeribles (capaz de ser asimilados por el organismo y de actuar dentro del metabolismo)
- En segundo lugar, tenemos carbohidratos insolubles que no son digeribles pero a menudo esenciales para el funcionamiento del tracto digestivo, también llamado segundo cerebro.
- En el tercero, tenemos carbohidratos asociados con otras moléculas, a menudo digeribles, pero la mayoría de cuyas acciones se encuentran en el intestino en interacción con la flora intestinal.
Por lo tanto, necesita o no necesita ?
- El primero, azúcares digeribles, simple como glucosa o complejo como el almidón (larga cadena de glucosa) con asimilación lenta, no son esenciales en el sentido estricto del término porque la glucosa, molécula esencial para la mayoría de las reacciones del metabolismo vital, La posibilidad de ser sintetizado directamente por los animales gracias al proceso de neoglucogénesis que consiste en destruir algunas de sus proteínas para extraer ciertos aminoácidos y transformarlos en glucosa metabólicamente esencial. Pero que no haya ningún error, si todos los animales han desarrollado esta capacidad de neoglucogénesis durante la evolución, es bueno porque el papel de la glucosa es central en su metabolismo y lo lleva a sobrevivir en tiempos de escasez o incluso en períodos estacionales cuando las abejas duermen y los cereales aún no han crecido, en dos palabras durante los inviernos. La neoglucogénesis es un mecanismo para la supervivencia de especies durante estos períodos en que los carbohidratos digeribles no están disponibles en el medio ambiente. En resumen, el almidón bien cocido, la principal fuente de azúcar lenta, no es esencial en términos de nutrición, pero es esencial para proteger y salvar los órganos involucrados en las reacciones metabólicas de la neoglucogénesis (principalmente el hígado y los riñones). El hombre tampoco tiene una gran capacidad para digerir el almidón, su dominio del fuego le permitió hacerlo a través de la cocina, ¿por qué no lo compartiría con sus amigos peludos? ?
- El segundo, los azúcares insolubles también llamados fibra dietética, son celulosas, hemicelulosas, pectinas, encías y mucílagos. Estos carbohidratos no serán digeridos por los carnívoros, no son fuentes de nutrientes. Sin embargo, siguen siendo absolutamente esenciales para el funcionamiento muy complejo del tracto digestivo, en particular para sus interacciones con la flora intestinal y el mantenimiento de esta flora a un nivel apropiado. En un alimento excelente, estas fibras dietéticas representan entre 8 y 12%, sin ellas el intestino no puede funcionar correctamente.
- El tercero, los carbohidratos asociados, representan una fracción muy pequeña pero son igualmente esenciales, los encontramos en ciertas plantas y en las membranas de levadura. Tienen un papel en la absorción de nutrientes, ayudan a equilibrar la flora intestinal y estimulan el sistema inmunológico. Los conocemos mejor bajo el nombre de fructo-oligosacáridos, manno-oligosacáridos, inulina …
Los industriales muestran al menos lo que las regulaciones les imponen, a menudo dicen más, pero siempre es juicioso ? En realidad, solo una pequeña parte de los carbohidratos no digeribles se indica en el etiquetado, es celulosa cruda. Para los otros carbohidratos, esta es obviamente una falta que se remonta a los albores del tiempo y que las regulaciones podrían corregir para informar mejor al consumidor.
Esta imprecisión del etiquetado ciertamente se remonta al comienzo de la nutrición animal, se desarrolló principalmente para alimentar a los animales con anualidades (terneros, vacas, cerdos, gallinas) …). Para estos animales, la fracción de carbohidratos que se controlaba principalmente por razones económicas era la celulosa. Siendo este último muy presente en nuestro entorno y no costoso, debía ser transparente que mostrara la tasa para no engañar a su criador de clientes.
Sin embargo, la celulosa sigue siendo beneficiosa para el tránsito intestinal en carnívoros , el hecho de que esté indicado es buena información. Un contenido relevante es entre 2 y 3.5% para perros y gatos.
Importante a tener en cuenta: la celulosa, en estado purificado, también se usa correctamente para evitar la aparición de bolas de pelo en el estómago de los gatos. En los alimentos premium, el contenido de celulosa puede alcanzar el 5% , pero nuevamente es una celulosa purificada agregada con un objetivo de salud particular.
Es fácil calcular el contenido total de carbohidratos de los alimentos se trata de retirar el 100%, los niveles de proteínas crudas, grasas crudas, materias minerales crudas (cenizas crudas) y agua (si esta última no está indicada, cuente 10% en alimentos para perros y 8% en alimentos para gatos). Este cálculo proporciona el nivel de carbohidratos totales, a saber, carbohidratos solubles + fibras dietéticas. Obtener exactamente la proporción relativa de estas dos familias de carbohidratos sería, sin duda, una ventaja en términos de información al consumidor. Permanezcamos atentos ante declaraciones erróneas o incluso deliberadamente engañosas en un universo no regulado.
¿Qué es un nivel razonable de carbohidratos en perros y gatos?
Con respecto a las fibras insolubles necesarias para el funcionamiento del tracto digestivo, el equilibrio de la flora intestinal y el tránsito normal del tazón de alimentos, entre el 7 y el 10% del total de fibras (esto implica entre 2 y 3.5% de celulosa cruda. Con el avance de la edad, frente a un intestino ligeramente más frágil y un más lento, del 9 al 12% (celulosa en bruto del 3,5 al 4%).
Los carbohidratos digeribles de liberación lenta, principalmente almidón con una velocidad de cocción suficiente, los requisitos diarios son de alrededor del 7 al 9% dependiendo de la actividad del animal para cubrir sus necesidades glucémicas. Sin embargo, debe imaginarse que los carbohidratos solubles de la dieta también serán capturados por la flora intestinal, en particular los lactobacilos beneficiosos y las enterobacterias. Esta competencia entre el animal y su flora intestinal significa que solo 1/3 será asimilado por el organismo.
Un contenido de almidón del 20% es muy bueno , siendo del 25 al 27% un máximo. Más allá de eso, el riesgo es significativo de desequilibrar la flora digestiva en beneficio de la flora patógena, no es muy grave, pero el desarrollo de esta flora inapropiada influye en la calidad de la mucosa intestinal y disminuye el rendimiento de la digestión y la asimilación. Esta es la razón principal por la cual no se debe abusar de la cantidad de almidón.
Importante a tener en cuenta: en animales de edad avanzada, se reducen las funciones renales y hepáticas, y se reducen sus requerimientos de proteínas. En estas condiciones, es preferible reducir el contenido de proteínas a favor de un poco más de almidón y fibra dietética.
¿Debería favorecerse una dieta pobre en carbohidratos?
No necesariamente, hablemos de un contenido controlado y razonado de almidón bien cocido. Los contenidos mencionados anteriormente son óptimos, por debajo del 15-18%, es difícil controlar la cocción de las croquetas, la temperatura de cocción es mayor y es la digestibilidad de las proteínas lo que puede reducirse.
Por otro lado, también visto anteriormente, la neoglucogénesis es un mecanismo para compensar la falta de carbohidratos en los alimentos o la falta de digestibilidad del almidón, es bueno usarlo, pero ¿por qué abusar de él y dejar que el animal destruya sus propias proteínas?.
Importante saber: un contenido de almidón del 30% es menos dañino para la salud a largo plazo de nuestros perros que un contenido de proteínas superior al 40% . Hoy, la mala comunicación asociada con el rechazo de los carbohidratos empuja a ciertas marcas a enriquecer imprudentemente sus croquetas de proteínas … Los peligros reales a largo plazo están ahí !
¿Cuáles son las consecuencias de una dieta demasiado rica en carbohidratos?
Una dieta demasiado rica en carbohidratos no digeribles (fibras alimenticias) causará irritación crónica del tracto digestivo y una modificación irreversible de su epitelio (mucosa intestinal). Los niveles de celulosa superiores al 7% deben evitarse pura y simplemente incluso en alimentos destinados a combatir el sobrepeso, esta no es la forma de hacer que pierda peso. Un animal de manera sostenible y equilibrada.
Una dieta demasiado rica en carbohidratos digeribles (almidón) causará un desequilibrio en la flora intestinal con la modificación de las capacidades de asimilación del tracto digestivo del animal. Este proceso es reversible pero lleva tiempo.
En cachorros y gatitos, los equilibrios nutricionales que deben respetarse durante su crecimiento son demasiado importantes para permitirse «jugar» con la flora intestinal que aún no está perfectamente estabilizada, además, han aumentado los requerimientos de proteínas ! Dos razones para limitarse al 18-20% de almidón.
