Hay muchas especies de salmón. Este pez, cuyo metabolismo es particular, es muy interesante de estudiar. Sigamos el salmón del Atlántico para comprender cómo se reproduce en agua dulce y luego abandona su río nativo para ir a aguas marinas antes de regresar a su fuente.
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Los diferentes tipos de salmón
Saumon es un nombre vernáculo de peces pertenecientes a la familia Salmonidae (Salmonidae). Más de sesenta especies se identifican en todo el mundo. Algunos salmones son del género Salmo (que también incluye trucha) como es el caso del salmón del Atlántico , Salmo salar. Otros salmones son del género Oncorhynchus entre los que encontramos:
- Salmón de plata,
- Salmón real,
- Salmón de Japón,
- Salmón del Pacífico,
- Salmón rosado.
Salmo salar tiene una cabeza pequeña y su cuerpo en forma de huso en forma de metal está cubierto con escamas pequeñas. En la edad adulta, puede alcanzar un peso de 35 kg y una longitud de 150 cm.
Un glosario específico para el salmón
Según su edad, diferentes términos permiten designar salmón de acuerdo con las diferentes etapas de su vida, a saber:
- Alevin hasta la edad de seis semanas.
- Tacon – y toscano en las regiones del sur – cuando todavía es juvenil y mide como máximo 15 cm.
- Smolt cuando su cuerpo está más cónico. Esto es cuando el salmón comienza a migrar. Lo notamos en su librea plateada y en sus ojos que han crecido. Esta metamorfosis física es un proceso llamado smoltificación.
- Unibermarin o madeleineau designa un salmón de verano que pesa entre 2 y 4 kg. Tiene más o menos 70 cm de largo. En este punto, el salmón ha pasado un solo año en el mar y algunos de ellos están llevando a cabo su primer ascenso fluvial.
- Dibermarin es el nombre dado a un salmón que pasó dos años en el mar. Luego mide de 70 a 90 cm y puede pesar de 4 a 4.5 kg.
- Tribermarina es el término dedicado al salmón que ha pasado tres años en el mar. Tiene una longitud superior a 90 cm y su peso es de al menos 8 kg.
- La radibermarina se llama a sí misma un salmón de peso muy variable que regresa para reproducirse. Regresa a su río nativo después de la migración en el mar que, como hemos visto, puede durar varios años.
Ciclo de vida del salmón
El salmón, como la trucha de mar o el esturión, sube un río o un río para reproducirse. Se dice que es anadromo .
El salmón adopta un ciclo de vida algo especial que tiene lugar en dos entornos completamente diferentes: agua dulce y agua marina. Son, por lo tanto, peces anfidromicos . Dejan las aguas marinas para subir la corriente de los ríos y colocar su lugar de origen. En la jerga dedicada, hablamos de organismos de potasio . Este fenómeno es singular por decir lo menos.
Para comprender mejor el ciclo de vida de estos peces con un metabolismo sorprendente, centrémonos más específicamente en el salmón del Atlántico, un verdadero emblema de peces migratorios .
Fue durante el otoño que el salmón adulto estableció, en ríos donde el agua es poco profunda, torpe en la que se aparean. Las zonas de desove están dispuestas en grava muy fina y, gracias a las corrientes regulares y rápidas, se benefician de la oxigenación que es necesaria para ellos. Es debajo de estos lechos de grava donde las hembras ponen huevos. Permanecerán allí todo el invierno hasta su eclosión en marzo-abril.
Apenas emergiendo, los alevines se hunden más profundamente en la grava para protegerse y no dejarse llevar. Permanecen allí hasta mayo y luego salen de las profundidades de su desove para comenzar a alimentarse de pequeñas larvas de insectos, mientras que hasta ahora los nutrientes necesarios para su desarrollo les fueron suministrados por el lecitocele crecimiento intestinal comúnmente conocido vitelina .
El salmón del Atlántico pasa sus primeros tres años de vida como máximo sin abandonar su río nativo, luego migra al océano, donde permanece entre uno y tres años. Se une con mayor precisión a las aguas frías , por lo que se encuentra bastante cerca de Noruega, las Islas Feroe y Groenlandia.
Durante este período, se desarrolla considerablemente ya que durante cada año que pasa en el océano duplica su peso. Cuando llega el momento del desove , comienza la devaluación . El salmón abandona el océano para llegar a su río, en la mayoría de los casos durante el verano, para reproducirse. Este fenómeno que empuja al salmón a unirse instintivamente al curso de agua dulce, y estrictamente al lugar donde salió del huevo, se llama homing .
A lo largo de la elevación de los ríos, no se alimenta. La migración es extremadamente agotadora, ya que estos peces hacen un gran esfuerzo para llegar a las zonas de desove. Muchos pierden la vida allí. Sin embargo, un salmón es capaz de resistir varias zonas de desove . Por lo tanto, una vez que se ha reproducido, se va para unirse al medio marino para regresar de 12 a 36 meses más tarde y luego irse nuevamente …
Salmón salvaje, un pez seriamente amenazado
Hoy, el salmón salvaje es cada vez menos. Son especies en grave peligro de extinción . Víctimas de una verdadera masacre, el salmón sufre:
- Contaminación de aguas marinas y fluviales,
- Calentamiento global,
- Las represas hidroeléctricas que deben enfrentar durante su migración y las turbinas que aplastan a miles de salmones,
- La degradación de la calidad fisicoquímica del agua debido a las centrales eléctricas,
- La pesca abusiva de salmón pero también de pescado cuyo salmón se alimenta,
- Depredadores de huevos de salmón como el pescado mismo. Estos depredadores principales son el oso, el sello, la anguila, el silencio, el tiburón, el lucio de malla, la lamprea, el cormorán o incluso la gaviota y el charrán.
Afortunadamente, se han implementado programas para repoblar ríos de huevos y salmón, pero los resultados muestran que todavía estamos muy lejos del recuento, la tasa de mortalidad del salmón salvaje sigue siendo extremadamente alarmante. Este pez es uno de los más consumidos por los humanos. Ya podría ser un paso (pequeño) si cada uno de nosotros variara un poco más nuestra dieta …
